Le vignoble Chat Botté est situé dans le sud du Québec. Ils peuvent même se vanter d'avoir le plus de degrés jour, c'est-à-dire la région ayant le plus d'heures d'ensoleillement tout au long de l'année.

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Les premières vignes du vignoble le Chat Botté ont été plantées en 2004. Le choix de l'emplacement du vignoble n'a pas été laissé au hasard. Les vignes sont plantées sur l'ancienne mer de Champlain, cette minéralitée s'exprime dans tous leurs vins. L'environnement et la planète leur tenant à cœur, tout le vignoble est en conversion biologique depuis 2020.